하늘에 빛과 비와 공기같이

[요리박사] 밥상 매력 오이장아찌 담그는 법

아삭아삭 식감이 살아있는 오이장아찌를 담가 봅시다.

여름내 밥상 매력은 오이장아찌가 최고입니다.

입맛 없을 때 오이장아찌만 있으면 다른 반찬 없어도 됩니다.

맛있게 오이장아찌 담그는 법

재료: 백오이 20개, 천일염, 식초, 소주, 올리고당...

1. 오이를 식초물에 잠깐 담가 둘게요,,

(오이에 묻어 있는 약물과 쓴맛을 제거해줍니다.)

2. 오이를 상처가 나지 않도록 깨끗하게 씻어주세요..

3. 키친타올에 오이에 남아있는 물기를 닦아주세요..

4. 물기 제거 후 통에 오이를 차곡차곡 담아주세요..

5. 천일염, 식초, 소주, 올리고당을 넣어주세요.

(2일째 물이 생기면 위 아래로 섞어주세요.)

6. 실온에 3~4일 숙성시켜주세요.

7. 쪼글쪼글 절여지면 냉장고 직행~~

오이장아찌 무침 해 볼까요?

오이가 맛있게 절여지면 대충 무쳐도 맛있어요.

오이에 살짝 짠기가 있는것같아 오이를 썰어서 10분 물에 담가 두었다 무칠 거예요.

오이장아찌 무침을 아삭아삭하게 먹고 싶으면

물기가 있으면 안돼요..

손으로 꼭꼭 짜 주세요.

오이장아찌 무침 양념은 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨...

이렇게 넣고 조물조물 살살 무쳐주시면 끝.

아삭아삭 꼬들꼬들

오늘도 오이장아찌 무침에 밥 한 그릇 뚝딱했습니다.

여름에 입맛 없을 땐 최고!!

 방문해주셔서 감사합니다.

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